2023/03/22 11:00
日刊オンラインタクト
【新店】旬の食材にこだわった料理店『Buono Pesce（ボーノ・ペッシェ）』を氷見市でオープン
パスタランチは、５種以上ある日替わりパスタから選ぶ。サラダ、ドリンク付きで、＋330円でプチデザート付きに。写真は「能登産鱈と氷見産サバフグのラグー」（1,760円／セット）。セリ、フキノトウ、柚子の香りが魚のおいしさを引き立てている。
所縁のなかった氷見の地で
旬の食材にこだわった料理店をOPEN
前オーナー高齢化による〝継業〞で、所縁のなかった氷見に移住した吉澤さん夫妻。地域に親しまれた店名は引き継ぎつつ、料理などは一新。お昼は気軽にお腹いっぱい食べられるパスタランチ。夜は〝手打ちパスタ〞やスピリッツ、自然派ワイン、日本酒と楽しめる「砂肝のコンフィ」などちょっと手をかけた料理が味わえます。現在はイタリアンベースだが、今後はイギリス・オランダ・ベルギーの料理も提供するそうなのでお楽しみに。
ヨーロッパを旅して、現地の家庭料理やストリートフードを学んだという。ご夫婦ともにお酒が好きなので、お酒に合う料理が得意。土・日曜は、通し営業なので昼からお酒と料理を楽しんで欲しいそう。
「タコのラグー ピリ辛トマトソース」（1,650円／セット）。とにかく旬の食材にこだわりパスタはその日のその日で替わる。ランチはお腹いっぱい食べて欲しいとの想いからたっぷりサイズなのがうれしい。
ランチに付いてくる「滑川市無農薬野菜SHANKE！の旬サラダ」は特筆モノ。ほかではあまり見かけない西洋野菜などのフレッシュな野菜がイキイキと皿を彩る。野菜のおいしさを活かすため、ドレッシングはシェリービネガーなどを使ったオリジナル。
Buono Pesce (ボーノ・ペッシェ)
氷見市南大町１-３
TEL：0766-74-7001
営：11:30～14:00、17:30～21:30
【土・日曜、祝日】11:30～21:30
休：不定休
席：テーブル16席
Ｐ：４台
